שלומי שוב, הבעלים והמנכ”ל של IFRS Consulting, הוא מומחה חשבונאות, משמש גם כראש תכנית חשבונאות וסגן דיקן, בית ספר אריסון למנהל עסקים באונברסיטת רייכמן בהרצליה, ראש (במשותף) של פורום שווי הוגן Fair Value Forum (FVF). שלומי מכהן כדירקטור חיצוני, חבר ועדת ביקורת, יו”ר ועדת מאזן וועדת תגמול באלוני חץ נכסים והשקעות בע”מ. מכהן גם כדירקטור חיצוני וחבר בועדה המקצועית של חברת מידרוג (חברה בת של מוד’יס) וכן חבר ב- Advisory board של חברת הפינטק – רמיטריקס בע”מ. במסגרת תפקידיו הציבוריים מכהן כנציג ציבור בוועדת דיבידנד כפוי (סעיף 77) של רשות המיסים בישראל וכן כיועץ מיוחד ונציג ציבור בכיר בבית הדין החדש לערערים על מענקי הקורונה שהוקם במשרד המשפטים. בשנת 2022 מונה ליו”ר המועצה המקצועית של פורום IVS ישראל וליו”ר ועדת ההיגוי של מקצוע ראיית החשבון בישראל.
בשנים 2008-2019 היה בעל הטור השבועי “IFRS בשטח”בעל הטור השבועי “IFRS בשטח” בעיתון הכלכלי דה מרקר. כמו כן, משתתף קבוע בוועדה המקצועית של המוסד הישראלי לתקינה בחשבונאות (IASB), חבר בוועדה לכללי חשבונאות ודיווח כספי ומכהן כיו”ר ועדת ההיגוי לעתיד המקצוע של לשכת רואי חשבון. שלומי נבחר כמומחה הטוב ביותר בישראל ל- IFRS על ידי רואי החשבון הבכירים בארץ והנו המחבר הראשי של הספר “חשבונאות פיננסית חדשה: IFRS 2020”.